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【香港食记】 火山烧 :留空肚子準备「大烧特烧」!@Nikk

来源:O鲜生活 2020-06-14 00:05:30
看到杂誌的介绍见到有关 火山烧 的介绍甚为吸引,日本活海产炭烧挺新奇的,把心一横打电话订枱试试。位于铜锣湾骆克道的L. square九楼和十楼,一踏出升降机飘来惹味的炭香了~

【香港食记】 火山烧 :留空肚子準备「大烧特烧」!@Nikk

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九楼的墙壁充满日式漫画风格的绘画,着重于对线条的刻画,加上强烈的颜色对比,非常夺目。雷神身后发出的云烟一路向外蔓延,不难让人发现水缸的存在,也吸引人客去看看水缸内的海鲜。

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当日拣选了较早时段以为人流不会太多,但过多半小时也渐渐坐满,刚开张已有这成绩已经不错了。 安排入座后,随即送上沙律和酱料。沙律小小碟却非常新鲜,椰果的加插使爽凉的口感于口中徘徊,为沙律生色不少。 酱料有三款,分别为玫瑰蜜糖、日式酱汁(照烧汁)和日式辣酱。在炭烧过程中可以把酱料涂到串烧上,增添味道。

【香港食记】 火山烧 :留空肚子準备「大烧特烧」!@Nikk

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店员也简述的使用方法,由于把炭烧烫需要较长的时间,所以基本上未入座前已经打开了炭烧炉,所以不小心触碰到烤炉就会造成烫伤,如果跟孩子一同前往,必定要份外小心。而炭炉分为三个部分,左边有烤架的是专门炭烧壳类海产,例如生蚝,青口等等。中间的就是主要把串烧烤熟的地方,而最右的是温度较刚刚两个的低,用作摆放已烤好的串烧,微微的热力令串烧不至冷却掉。

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人可以随意在点餐纸上拣选食物,有水产类、豚肉类、宫崎牛类、野菜类等等,款式也是包罗万有,不乏选择。当食物来到时,可以毫不留情地「大烧特烧」了。

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基本上每个类别略点了一、二款来试试,也实在不太记得每款食物的每个味道了。其中有几款的味道特别深刻的,倒如:金菇牛肉非常好吃,牛肉薄身所以容易烤熟,金菇的水份被锁死,所以一併放进口中时非常爽甜美味。

【香港食记】 火山烧 :留空肚子準备「大烧特烧」!@Nikk

三色椒鲜豔夺目,爽口脆身,亳无油腻的感觉,所以作前餐非常适合。

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再来一个以肉类和蔬果的配搭-车厘茄烟肉,车厘茄虽爽甜,但是烟肉太厚了,小粒的车厘茄未能中和到烟肉带来的油腻感,有点力不从心的感觉。如果可以把烟肉的厚度或是车厘茄的大小再加以调整,让他们两者的口感互相配合,这就完美了。

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不要忘记蔬果类在烧烤中也是扮演着一个非常重色的角色,口感不但要爽脆,内里的水份也要帮助中和口腔对肉类的厌腻感,而磨菇、翠玉瓜、车厘茄和茄子也是相当成功,非常美味,尤其磨菇,软身得来又非常多汁,当吃到有点撑不住的时候吃几口蔬果,刚出现的油腻感也通通消走。

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火山烧的鸡软骨也不错呢,值得推介!但烧烤的同时大家也不要忘记在串烧上扫上酱料,为串烧加添一份味道。但对我来说,不加酱料的话更能吃到那份炭烧的味道和感觉呢。

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但老实说,火山烧的牛真是略为逊色。吃过牛仔骨和牛肩肉,味道都是一般货色,没有什幺出众之处。

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突然之间店员递上龙虾(每人各一只)作为新开张的优惠,龙虾大多是壳多肉少,所以本来不存太多的寄望,但是仔细地开动拆肉后发现尾部的龙虾肉也是挺多的,龙虾的羔更非常澎湃呢。实在太轻视这个开张优惠,出尽九牛二虎之力誓要把龙虾内的肉质都清除乾净,相当满足。

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既然这幺尽兴,决定加$60试试他们的和牛海鲜盛。这和牛海鲜盛包括了鲍鱼、翡翠螺、虎虾和和牛串。店员把烤架拿开,让所有海鲜都放在烤炉上,加上盖子焗大概八至九分钟就能把海鲜都烤熟了。

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火山烧的活海产相当鲜味,海虾的肉质厚实,非常滋味;翡翠螺更是甚有惊喜,外壳包裹着螺肉,让水分不轻易流失,从殻中拆出后的螺肉仍能维持住那份弹性和鲜美;但鲍鱼则稍为乾了点,大概是因为没有殻的全面保护吧,因此水分走失,整体而言鲍鱼有点乾,实在有点可惜。

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而这串和牛还是跟刚刚的评价一样,肉质鬆软,略带韧度,可惜没有牛味,不过不失。

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最后点了个烧生蚝,虽然烤好后的蚝外形十分细小,但吃到口中非常新鲜。不应小看他的外形,因为味道往往会令你意想不到。好吃!

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环境方面佔L. Square的九和十楼两层,地方也算整理洁净,不但有私隐度较高的卡位,于十楼更有一个能容纳六人的Vip房。唯一就是空调不够强劲,吃到最后也仍然不够凉快,一边开餐时仍然有额头冒汗的徵象,尤其是现在夏天真是有点吃力不讨好的感觉,也许再开强劲一点的空调会较为舒适吧。还有就是通风系统仍需加强,吃到一半有种烟雾瀰漫的感觉,走的时候油烟味也是少不了,不过主动提及的话店员也有準备一枝除味喷雾,起码隔走炭烧带来的烧烤味,算是相当贴心。又吃肉又吃海鲜,实在是满载而归。

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