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美肌大敌!招来暗沉的糖化作用

来源:L蹭生活 2020-07-31 01:08:55

我们每天吃着赖以为生的食物,勤奋地擦保养品,却不知道吃进去的食物可能不知不觉让我们加速老化,使皮肤开始暗沉,逐渐失去肌肤的光泽。
其实这是身体内的「糖化作用」在搞鬼,究竟我们是吃错了什幺食物呢?
久留米大学医学部教授山岸昌一他在着书《老けたくなければファーストフードを食べるな 老化物质AGEの正体》中提及,所谓的糖化是指蛋白质和糖质加热后所产生的现象,以食物来比喻,就像蛋跟小麦粉混合后烤出的鬆饼的咖啡色。
而人的情况,则是身体内的蛋白质加上摄取的糖分被体温加热,使蛋白质劣化。 这种劣化的蛋白质可称为AGEs,一旦这种物质在体内堆积,就会对皮肤造成伤害。此外,也可能会引发癌症、心肌梗塞、骨质疏鬆等等,对健康有害。
那幺究竟要怎幺避免身体产生过多的AGEs呢?
山岸昌一提出五点:
1.避免含有过多AGEs的食物
AGEs是指蛋白质跟糖类作用而产生的劣化蛋白质,因此可想而知甜食、含糖饮料尽量少喝,有些含有人工甜味剂的饮料所含糖分相当高,长期喝不只容易老化更容易得糖尿病。另外有些食物本身就含有AGEs,最多的就属肉类,因此肉类摄取不应过多。还有像是美乃滋,也是美肌的大敌。
2.调理方法
调理的温度越高,食品的AGEs就越多,像是「炸」、「烤」都不适合,尽量使用「煮」的。还有像微波炉这种短时间加热调理的食品也应该尽量少吃。
3.吃饭的顺序
血糖值越高,体内的糖质就会越多,也就更容易产生AGEs物质。因此要防止血糖快速升高,一开始最好先吃蔬菜,缓和肚子饿时的低血糖,之后再吃肉与饭。蔬菜可以选择让消化变慢的生菜,还有酵素可以帮助消化。
4.积极实用低GI食物
低GI食物是指,较不会让血糖极速上升的食物。如糙米的GI值比白米低,所以吃糙米较能抑制糖化作用。而蔬菜当中,红萝蔔跟马零薯都是高GI植物,最好选吃菠菜、高丽菜等。
5.吃饭后做些简单的运动
饭后不要马上坐下来看电视,而是应该做20分钟简单的运动,像是洗碗、收拾餐盘等级的运动即可,就有让血糖值下降的效果。但最理想的运动还是在饭后健走约20~30分钟,也能避免肥胖。
资料来源:
《老けたくなければファーストフードを食べるな 老化物质AGEの正体》
作者:山岸昌一

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